卤饵块

卤饵块

饵块的功效与作用

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-27 05:58    关注度:

  菜谱食材百科

  在中国西南川滇黔桂地域,饵块有多类别称,如:饵块粑、粑粑等。且上述各地对饵块的各类称号交互随便利用,并无单一的严酷特定倾向。这也延长到关于饵块的出处,坊间有多种说法,其来历次要有贵州、广西、云南等,其与饵块的名称的多样性有着必然联系。

  食材《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”,颜师古注了一条:“溲米面蒸之则为饵”;五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”,米是弄碎的。此刻的做法是把米泡了蒸熟,上碓去舂,舂透就是饵,当然也能够用机械,但仍是米蒸为饭后做,与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都分歧。饵的原料是饭米为主,若是糯米做,就称之为“糍粑”,若是糯米磨粉做,即是年糕,都有别于饵。现在江浙一带,着雷同饵块的糍粑和年糕都多是农村在过年时大伙热热闹闹来做,需捏成各类花腔。在城市则制成每个寸把宽五寸长摆布的小条在菜市出售,但名字就叫年糕,混于糯米成品,失了古意。

  饵块中的卵白质次要是米精卵白,氨基酸的构成比力完全,人体容易消化接收。矿物质、炊事纤维、B族维生素(出格是维生素B1)含量都较高。

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