卤饵块

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大理饵块的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-06 05:20    关注度:

  饵块是大理地域常见的保守食物之一。系用优良大米加工制成。其制造过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各类外形。一般分为块、丝、片三种。制成的饵块色泽纯洁、质地细嫩、有筋骨,味美可口。以大理喜洲、巍山等地所产饵块为最出名,是云南饵块的上品。这些处所出产的饵块,在色、香、味上独具特色,无论煮、炒皆不粘糊,其干成品保质期长,便于照顾,最受外埠旅游者的喜爱。

  每年冬季,岁首岁尾时,大理民间按习俗都要做小饵块。小饵块用木模压制成花草、动物图样,亲友老友之间互相赠送,彼此品尝,这时的饵块便是风味食物,又是民间工艺品,还颇有喜庆之意。

  大理饵块食用多样,最有特色的是新颖现揉的烧饵块,其加工过程是:将蒸熟、冲捣后的饵块团放在滑腻干净的大理石板上,用手揉成饼状后,按各自品食习惯,内包白糖、核桃仁或芝麻酱、卤腐、油条等佐料,加放在柴炭上慢慢烘烤至表皮微黄后,即可食用。这种烧烤出来的饵块香脆可口,食后许久还余香在口,倍受人们的青睬。

  [提问求解]大理饵块好吃

  [随便吐槽]昭通饵块才好吃

  [提问求解]草,什么工具呀

  [提问求解]有我做的好吃吗

  [提问求解]请问哪里能够批发你说的能够烤的薄的能够加油条的那种

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